|
|
Ravioli Met Kaas En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Deeg: 200 g bloem* 2 eieren* 1/2 theel. zout* 1 theel. olie* vulling: 250 g diepvries spinazie* 1 ei* 100 g geraspte oude Goudse kaas* zout* peper* voor de afwerking: 50 g gesmolten boter* 50 g geraspte Goudse kaas* enkele toefjes verse basilicum.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het deeg: Meng de bloem, eieren, zout en de olie (in een foodpressor) tot een glad deeg en laat het afgedekt ca. 1 uur rusten in de koelkast. Maak intussen de vulling: Laat de ontdooide spinazie in een vergiet goed uitlekken; druk er zo veel mogelijk vocht uit. Meng het losgeklopte ei en de kaas door de spinazie en voeg naar smaak zout en peper toe. Rol het pastadeeg op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk (ca. 2 mm) uit met een deegroller (of gebruik een pastamachine). snijd het deeg met een mes of een deegradertje in repen van 5 cm breed. Leg op de helft van de deegrepen op 5 cm afstand telkens een flinke theelepel vulling (in totaal 24 bergjes). Bestrijk de randen van het deeg en ruimte tussen de bergjes vulling met koud water. Dek de vulling af met de rest van de deegrepen. Druk de deegrepen eerst tussen de vulling en daarna langs de randen stevig op elkaar. Snijd de ravioli met een mes of een deegradertje los en druk de randen nog eens extra aan met een vork. Bewaar de ravioli tot ze gebruikt worden tussen een met bloem bestoven theedoek. Kook de ravioli in ruim kokend water met zout in ca. 5 minuten gaar en laat ze vervolgens in een vergiet uitlekken. Verdeel de ravioli over de borden (6 per bord), bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met geraspte kaas. Garneer met toefjes verse basilicum.
|
|
|